|
|
Bavarois Van Mandarijnenlikeur Met Krokante Chocolade
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
*50 g chocolade
*16 g gelatine
*400 ml mandarijnensap
*70 g fijne tafelsuiker
*3 theel mandarijnenlikeur
*100 ml slagroom
*stijfgeklopte slagroom
*Mandarijnensaus
*200 ml mandarijnensap
*30 g fijne tafelsuiker
*1 theel mandarijnenlikeur
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Hak de chocolade in kleine stukjes en leg ze in de diepvriezer.
Hak de bevroren chocolade in de blender tot korrels en vries deze weer in.
Week de gelatine in koud water.
Verwarm een klein deel van het het mandarijnensap met de suiker en de likeur.
Neem de pan van het vuur en roer de uitgeknepen gelatineblaadjes en de rest
van het sap erdoor.
Laat het sap op een koele plaats geleiachtig worden.
Klop de slagroom lobbig. Spatel eerst de slagroom en daarna de
chocoladekorrels door het geleiachtige mandarijnensap. Schep deze bavarois
in een vorm en zet deze circa 3 uur in de koelkast.
Kook voor de mandarijnensaus het mandarijnensap met de suiker in tot 1 dl
siroop, roer de likeur erdoor.
Stort de bavarois op een platte schaal, giet de afgekoelde mandarijnensaus
eromheen en garneer met toefjes slagroom.
|
|
|